Menus santé : les cornichons, petits mais forts en goût

Apparu en France dès le XVIe siècle, le cornichon est aujourd’hui consommé comme condiment, le plus souvent pour accompagner les charcuteries. Cette semaine sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr, nos chefs vous révèlent comment les accommoder en cuisine. Le saviez-vous : concombres et cornichons n’appartiennent qu’à une seule et même famille, celle des cucurbitacées. A l’origine les premiers étaient récoltés à maturité alors que les seconds l’étaient bien avant. Aujourd’hui, des espèces bien spécifiques sont sélectionnées pour devenir des cornichons et d’autres, des concombres. Le cornichon possède en outre les mêmes vertus que son cousin. Il est donc composé à 95% d’eau, ce qui en […]