Menus-Santé : fibres, diversité et bienfaits

Nous ne savons ni les digérer ni les absorber… Que ce soit pour notre glycémie ou notre fonction intestinale, les fibres alimentaires n’en restent pas moins très intéressantes. Une bonne raison pour nos chefs-santé de les mettre en valeur, cette semaine sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr. Avec des menus dans lesquels il est beaucoup question de fruits, de légumes et de produits céréaliers. Les fibres alimentaires sont des molécules – appelées polymères – glucidiques d’origine végétale. Non digérées par l’intestin grêle, elles parviennent intactes au niveau du gros intestin où elles sont fermentées sous l’effet de plusieurs bactéries. Elles présentent de nombreuses propriétés : […]