Menus-Santé : la douceur estivale de l’artichaut

L’artichaut est à la fois une plante et une fleur laquelle reste toutefois très méconnue. Et pour cause, la récolte s’effectue avant même que cette inflorescence – comme disent les spécialistes – ne se développe. Le charme opère malgré tout, dans l’assiette en tout cas, puisque ce crucifère est un vrai aliment santé comme nous le rappellent cette semaine nos chefs sur http://www.ma-cuisine-ma-sante.fr/.  Camus de Bretagne, Artichaut du Roussillon, Violet de Provence, Blanc d’Espagne… Il existe des dizaines de variétés d’artichauts. En France, les principales zones de cultures se situent en Bretagne et dans le sud. Il se consomme cuit, […]