Menus-santé : la terrine, pas si rustique

La terrine sonne comme un retour vers l’enfance. Plat rustique par excellence, elle prend la forme d’un aspic agréable, d’une mousse onctueuse ou d’un pâté solide mais tellement délicieux. Après s’être éclipsée de nos tables, elle revient en grâce. Avec peut-être plus de raffinement et de légèreté comme le montrent cette semaine, nos chefs sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr. Nos grands-mères les présentaient dans de robustes cocottes en fonte ou de délicats plats en porcelaine, posés directement sur la table. Ces ‘classiques’ sont toujours très tendance, rejoints aujourd’hui par des moules en téflon ou en silicone. Et ce, quelle que soit leur forme : […]