Menus santé : le bain-marie, une cuisson pleine de douceur

Faire fondre du chocolat au bain-marie ? Bien plus simple qu’il n’y paraît. ©Phovoir. Beaucoup de recettes mentionnent une cuisson au bain-marie. Un joli nom qui peut pourtant décourager les gourmands peu à l’aise avec le vocabulaire culinaire. Bonne nouvelle : cette technique s’avère beaucoup plus simple qu’elle n’y paraît et réserve plein de délicieuses surprises. La preuve avec les petits plats préparés cette semaine par nos chefs sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr. Le bain-marie est vieux comme le monde, ou presque. Dès l’Antiquité, des manuels évoquent l’existence de cette technique mais ils s’adressaient alors aux alchimistes et aux médecins qui s’en servaient pour […]