Mini-cocottes, maxi plaisir

A la fois originales et traditionnelles, les mini-cocottes permettent de tester les plus grands plats en version réduite et individuelle. Une façon élégante et pratique de régaler vos invités !

© valeriiaarnaud/Shutterstock.com

« Tout est mini dans notre vie » chantait Jacques Dutronc. Aucune raison que les cocottes ne dérogent à la règle. Carrées, ovales ou rondes. En céramique, en fonte, en terre cuite, en verre voire en silicone, elles sont beaucoup plus pratiques à utiliser que leurs ancêtres. Plus légères aussi.

Cependant, et contrairement aux cocottes en fonte de plusieurs kilos, la version « mini », n’est pas vraiment adaptée aux cuissons longues. Ne comptez pas laisser mijoter votre popote plusieurs heures au four… Réservez la pour des préparations courtes, comme un petit gratin dauphinois par exemple.

Attention c’est chaud !

Gros avantage des mini-cocottes, la présentation. Vos convives, servis à l’assiette, auront cette délicieuse impression d’être au restaurant. Le couvercle à soulever par chacun révélant les mystères du plat. Et pour celles et ceux qui ont conservé leur âme d’enfant, c’est un peu comme jouer à la dînette. Attention cependant. N’oubliez pas de les prévenir. Le plat, au sortir du four, sera brûlant. Attendez donc avant de servir. Surtout que, dans leur contenant fermé, vos mets conserveront plus longtemps leur chaleur.

Entrée, plat, dessert

Côté préparation, laissez aller votre imagination. Si les mini-cocottes permettent de reproduire en tout petit les classiques de la gastronomie, comme le hachis parmentier, rien ne vous empêche d’innover. Mais surtout n’oubliez pas d’adapter le temps de cuisson.

• Bien évidemment, ce mode de cuisson est idéal pour les plats principaux. Lasagnes individuelles, gratins de légumes ou pourquoi pas tajines, l’idée (ludique) est encore une fois d’adapter les gros plats familiaux à chacun. Pourquoi ne pas tenter les mini-cocottes de cabillaud, bacon et courgettes.
• Enfin, ne boudez pas les desserts. Pommes au four, clafoutis et soufflés au chocolat régaleront les plus gourmands. Tout comme notre recette de bananes et ananas flambés au rhum.

Une dernière chose pour les plus récalcitrants : la vaisselle ! Eh oui, dans la mesure où la dégustation se fait directement dans le plat, finies les assiettes et la maxi cocotte à nettoyer. Ce sera d’autant plus facile si vous choisissez la version en silicone. Alors, convaincu ?

• 

  Source : Le bon choix pour cuisiner, Juliette Pouyat, Thierry Souccar éditions, 167 pages, 14,95 euros

• 

  Ecrit par : Vincent Roche – Edité par : Emmanuel Ducreuzet