Menus santé : la purée, simplicité et diversité

Si un aliment a le goût de l’enfance, c’est bien la purée. C’est en effet l’un des premiers à entrer dans la diversification alimentaire. Qui dit « purée » dit immanquablement « pommes de terre ». Pourtant les variantes sont nombreuses, pour ne pas dire illimitées. La preuve en recettes avec nos chefs sur le site www.ma-cuisine-ma-sante.fr. Dans certains milieux chics, il est de bon ton de ne plus parler de purée, mais d’écrasé. Laissons le snobisme de côté. En fait, les deux termes sont quasiment jumeaux. La purée est simplement d’une texture beaucoup plus lisse, là où l’écrasé conserve quelques morceaux. Voilà qui est […]