Menus-Santé : la tentation des glaces salées

La glace, c’est le best-seller de l’été ! Certes mais qui a dit qu’elle devait se déguster exclusivement en dessert ou au goûter ? Pas nos chefs-santé (www.ma-cuisine-ma-sante.fr) en tout cas qui misent sur l’originalité des glaces ou autres sorbets salés, aux aromates ou aux légumes. Attention, tendance !  Rappelons toutefois que tout ce qui est sorbet n’est point glace et inversement. La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) définit même de façon précise ces concepts. La glace est donc obtenue par la congélation d’un mélange pasteurisé de lait et/ou d’ingrédients à base d’œufs […]