Mercure : n’abusez pas des gros poissons pélagiques

L’exposition chronique au mercure expose au risque d’effets neurotoxiques chez l’homme. Or dans la chaîne alimentaire, il est particulièrement présent dans les poissons de haute mer tels que le bar, l’espadon et le maquereau. Attention donc à ne pas abuser de ces poissons, que l’on appelle aussi pélagiques… Dans sa dernière livraison, la revue Prescrire rappelle ainsi que la consommation excessive de ces animaux expose au risque de toxicité mercurielle. Il existe ainsi un consensus des deux côtes de l’atlantique, pour estimer que le nombre de repas contenant ces poissons doit être limité : 1 à 2 par semaine dans […]