Petit-déjeuner: la chasse aux graisses est ouverte

Le petit-déjeuner à la française vient de prendre un coup dans l’aile avec la publication d’une étude menée par le Dr Louise Mennen et ses collaborateurs de l’université de Wageningen, aux Pays-Bas. Ils se sont penchés sur les conséquences des choix diététiques du petit-déjeuner sur un élément majeur de la coagulation, le facteur VIIa dont l’augmentation favorise la formation de caillots – ce qu’on appelle des thromboses – dans les artères coronaires ou certains vaisseaux.

Les chercheurs néerlandais ont mesuré la concentration de ce facteur avant et après le petit-déjeuner chez 91 femmes. Le petit-déjeuner de certaines a été conçu traditionnellement avec 50% de calories sous formes de corps gras. Pour ces femmes 4 types de graisses – saturées ou non – ont été sélectionnées, les autres recevant un petit-déjeuner de yoghourt maigre, de céréales et de jus de fruits. Le taux de Facteur VIIa a augmenté chez toutes les femmes qui ont consommé un petit-déjeuner du type gras, quel que soit le type de graisses. En revanche il a diminué chez les autres. Les auteurs conviennent que ces résultats sont fragmentaires et qu’ils doivent prouver que cette augmentation se traduit effectivement par un accroissement des accidents vasculaires. Quant au caractère déprimant de l’association yoghourt maigre-céréales au petit matin, il ne semble pas entrer en ligne de compte…

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  Source : Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology : Journal of the American Heart Association, avril 1998.