Pourquoi consommer des légumineuses ?

Les légumineuses, aussi appelées légumes secs, « désignent des plantes dont les fruits comestibles sont contenus dans des gousses », décrit le ministère de l’Agriculture. Il en existe de très nombreuses espèces, parmi lesquelles le soja, la lentille, la fève, le haricot, le pois ou encore le pois chiche. Chacune se décline également en diverses variétés, formes et couleurs. Par exemple, on trouve des lentilles vertes mais aussi des lentilles corail. Et parmi les haricots, vous avez le choix entre les cocos de Paimpol, les lingots du Nord, les haricots tarbais ou encore les mogettes de Vendée. Très peu onéreuses, les légumineuses […]