Pourquoi les oignons font-ils pleurer ?

Riche en quercétine, un antioxydant présent aussi dans les pommes, l’oignon est doté de nombreuses qualités « santé ». Finalement son seul défaut serait de nous faire pleurer lorsque nous le coupons et l’épluchons. Une vraie corvée. Mais au fait, qu’est ce qui provoque ce flot de larmes ? Ce dernier n’a bien sûr rien à voir avec notre humeur. Les coupables en fait, sont des composés chimiques contenus dans le bulbe, et qui réagissent l’un avec l’autre lorsque l’oignon est coupé. L’oignon est en effet constitué de cellules parfaitement ordonnancées qui renferment des composés soufrés et un enzyme : […]