Réduction des graisses alimentaires : ça marche…

L’introduction de nouveaux corps gras dans les aliments préparés serait susceptible de contribuer réellement à l’amélioration du statut sanitaire des populations. Cette bonne nouvelle ressort d’une étude publiée dans les Archives of Internal Medicine et qui conforte les partisans d’une substitution de certains corps gras traditionnels par d’autres, réputés constituer un moindre risque sur le plan cardio-vasculaire. Décryptage : introduit depuis un peu plus de 2 ans outre-atlantique, l’olestra est une « graisse de substitution » supposée apporter une réponse à ceux qui se préoccupent de l’excès de graisses alimentaires. Et plus particulièrement de la part croissante des graisses cachées, incorporées aux […]