Régimes sans gluten : en finir avec les idées reçues

La mode des régimes sans gluten, notamment chez les enfants, inquiète les professionnels de santé. « Ils doivent être réservés aux patients souffrant de maladie cœliaque », rappellent des médecins américains, dans le Journal of Pediatrics. Avant de s’attaquer aux nombreuses idées reçues qui circulent sur ce sujet.  Le traitement de la maladie cœliaque repose sur l’éviction du gluten présent dans des céréales telles que le blé, l’orge ou le seigle. Autrement dit, il s’agit de se passer d’aliments courants comme le pain, les pâtes, la semoule, les biscuits ou les gâteaux. « Oui, l’incidence de la maladie cœliaque tend à augmenter mais dans des […]