Pour des menus-santé savoureux et… sans gluten

Les intolérants au gluten sont privés de céréales telles que le blé, l’orge ou le seigle… présents dans des aliments courants comme le pain, les pâtes, les biscuits ou les pâtisseries. Cette semaine, sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr, nos chefs santé proposent de nombreuses alternatives savoureuses à reproduire à la maison.  L’intolérance au gluten est une affection chronique inflammatoire de l’intestin grêle. Egalement appelée maladie cœliaque, elle se déclare après l’absorption d’aliments contenant du gluten, chez des personnes supportant mal une protéine : la gliadine. Le système immunitaire réagit en produisant divers anticorps, ce qui altère la digestion. Et à terme, entraîne des lésions […]