Tous à la soupe ! - A la une - Destination Santé

Réconfortante et rassasiante, la soupe s’invite sur nos tables en cette semaine où les températures dégringolent. Elle saura à la fois éveiller vos papilles et vous donner un coup de boost.

La soupe est le plat traditionnel par excellence. Il remonte au Moyen-âge. Il s’agissait alors d’une épaisse tranche de pain sur laquelle était servi du « jus » de légumes ou de viande, du lait ou encore du vin. De nos jours, la soupe est un terme englobant pour désigner au choix bouillons, veloutés et autres potages. Bouillon, velouté, soupe, potage… Le bouillon correspond au liquide obtenu par la cuisson prolongée de viandes ou de légumes dans de l’eau… bouillante. D’où son nom. La base du velouté est un bouillon (de viande, de poisson ou de légumes) lié avec de […]

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