Vitamine C: attention aux excès

Des travaux britanniques publiés dans la revue Nature du 9 avril démontrent que la vitamine C à des doses supérieures ou égales à 500 mg/jour présente des risques. Ses vertus bien réelles sont attribuées aux propriétés antioxydantes qui lui permettent de prévenir la formation de radicaux libres dont l’action sur l’ADN cellulaire favorise le vieillissement et certaines mutations impliquées dans le développement de processus cancérigènes. Or le travail d’une équipe universitaire de Leicester montre qu’à des doses de 500 mg/jour la vitamine C acquiert un comportement prooxydant, augmente le stress cellulaire et favorise l’apparition de lésions mutagènes. Ces phénomènes disparaissent […]