Vivent les pommes. Surtout avec la peau!

Les propriétés anti-oxydantes des pommes seraient beaucoup, mais alors beaucoup plus importantes lorsqu’elles sont consommées avec leur peau. Cette découverte a été rendue publique par le Dr R.H. Liu et ses collaborateurs, de l’université new-yorkaise Cornell. Il semblerait que ces fruits, consommés sans être pelés, aient une activité anti-oxydante littéralement décuplée.

Avec la peau, 100 grammes de pommes peuvent être assimilés à l’équivalent de 1,5 g de vitamine C. Ils n’en contiennent pourtant que… 5,7 mg. D’après l’équipe new-yorkaise, cet effet serait lié au fait que la vitamine C n’entre pas seule dans ces réactions. Avec sa peau, la pomme compte aussi un ensemble très diversifié et complet de molécules connues pour leurs propriétés anti-oxydantes. Des flavonoïdes et des polyphénols notamment.

Alors n’hésitez pas: mangez des pommes et surtout, mangez-les avec la peau! Peut-être aurez-vous ainsi une chance supplémentaire de vous protéger contre les effets délétères des radicaux libres. Et en tous cas, vous ne vous ferez pas de tort!

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  Source : Nature, juin 2000