Vous aimez le poisson cru? Préférez-le congelé

Un très grand nombre d’espèces de poissons sont en effet infestés par des vers qu’on appelle des anisakis, un peu semblables aux ascaris et qui font chaque année plus d’un millier de victimes au Japon, 8 ou 9 cas d’infestation étant rapportés chaque année en France. Pourquoi les japonais sont-ils plus que nous sujets à cette parasitose qui se manifeste, 3 à 6 heures après la consommation de poisson infesté, par des douleurs gastriques violentes parfois associées à des nausées et des vomissements? Tout simplement parce que l’anisakiase frappe les amateurs de poisson… cru. Or, les Fils du soleil levant […]