Y a-t-il un bon moment pour manger des fruits ?

Le matin, le soir ou encore entre les repas ? Y-a-t-il vraiment un moment idéal pour consommer des fruits ? Idées reçues et fausses croyances sur la consommation de fruits, on sépare le vrai du faux.

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Idée reçu n°1 : mieux vaut manger les fruits en dehors des repas, sur un estomac vide.

Ce premier conseil vient de l’idée que consommer des fruits pendant les repas ralentirait la digestion et laisserait la nourriture stagner et fermenter dans l’estomac. Avec pour résultat la formation de gaz, de ballonnements et autres symptômes inconfortables. Or aucune preuve scientifique n’a été apportée à ce sujet. Et si les fibres de fruits peuvent en effet ralentir un peu la digestion, la nourriture ne stagne pas pour autant. En outre, l’estomac se vidant moins vite, cela peut aider à se sentir rassasié plus rapidement. C’est ce qu’a montré une étude de 2013 sur l’effet de la pectine gélifiée, une substance contenue dans certains fruits.

Idée reçue n°2 : mieux vaut manger des fruits le matin.

Ici l’argument serait que cette hausse du sucre dans le sang pourrait réveiller le système digestif. Or, ce dernier se réveille au moment où n’importe quel aliment touche votre langue. Quel que soit le moment de la journée. En revanche, il est vrai que manger un fruit le matin participe à un petit-déjeuner équilibré. 

Idée reçue n°3 : Mieux vaut ne pas consommer de fruits après 14 h.

Il s’agirait cette fois d’éviter une hausse du sucre dans le sang trop proche du moment du coucher augmentant ainsi le risque de prise de poids. Une fois encore, il n’existe pas de preuve d’association entre une prise de poids et la consommation de fruits, même durant l’après-midi.

En revanche, de nombreux travaux soulignent le fait que les plus gros consommateurs de fruits, quel que soit le moment de la journée, sont plutôt moins en surpoids que les autres. Par exemple, une méta-analyse de 17 études a trouvé que les plus gros consommateurs de fruits présentaient un risque d’obésité réduit de 17 % par rapport aux autres.

Quand faut-il manger des fruits alors ? Matin, midi, goûter, soir, c’est quand vous le souhaitez. Car l’important demeure de parvenir à consommer au moins 5 fruits et légumes chaque jour. Crus ou cuits, frais ou surgelés. Pendant ou entre les repas. S’il est vrai que manger des fruits apporte une quantité non négligeable de sucre (fructose), ils sont tellement riches en fibres, vitamines, que l’apport en sucre est largement compensé. Toutefois, si vous êtes dans une logique de perte ou surveillance de poids, vous pouvez privilégier les fruits qui présentent un index glycémique (IG) bas. Parmi eux, vous trouvez le pamplemousse, les mandarines, la poire, la pomme verte ou encore la grenade. Et même les bananes, mais il faut qu’elles soient vertes.

A noter : les jus de fruits industriels ne sont pas comptabilisés comme une portion de fruit. Ils sont en effets très sucrés et pauvres en fibres. Un fruit pressé ne peut pas non plus systématiquement remplacer un fruit entier, moins intéressant pour l’apport en fibres et l’effet de satiété, précise le site MangerBouger.fr. Idem pour les fruits séchés, beaucoup trop sucrés. Quant aux fruits, très riches en oméga 3, il est conseillé d’en consommer une poignée par jour.

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  Source : Healthline.com – Medical News Today - Int J Obes (Lond) . 2014 Jun;38(6):794-800. doi: 10.1038/ijo.2013.176. Epub 2013 Sep 13 - BMC Public Health volume 14, Article number: 886 (2014) – PNNS

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  Ecrit par : Dominique Salomon - Edité par : Emmanuel Ducreuzet