Acrylamides : l’OMS seulement «préoccupée»

Non, non, l’Organisation mondiale de la Santé n’a pas affirmé qu’il était « intolérable » que les acrylamides soient présents dans les aliments aux concentrations où on les trouve. » Les mangeurs de frites et autres chips peuvent respirer… Tout au plus la situation est-elle « très préoccupante », justifiant le lancement de recherches complémentaires. Rappelons que des études menées en Suède, Norvège, Suisse, Royaume-Uni et aux Etats-Unis ont découvert que certains aliments à base d’amidon avaient des teneurs en acrylamides bien supérieures à la norme autorisée par l’OMS… pour l’eau de boisson. Comme ces carbures sont cancérigènes pour l’animal, […]