Acrylamides : la FDA joue la transparence…

De nouveaux travaux ont démontré que la teneur en acrylamides est influencée par la durée comme la température à laquelle les aliments sont cuisinés. La Food and Drug Administration américaine vient de rendre publique une première série d’analyses. L’acrylamide, agent cancérigène dont la présence a été découverte par les Suédois dans des aliments amylacés cuits à haute température (comme peuvent l’être les chips et les frites) est sous haute surveillance depuis le printemps 2002. Car après les Suédois, les Norvégiens et les Britanniques ont noté que bien des préparations alimentaires industrielles en contiennent davantage que le maximum autorisé par l’OMS […]