Acrylamides : les amidons cuits  » injustement  » accusés de provoquer des cancers ?

Lors de la cuisson, certaines molécules contenues dans les produits céréaliers se transforment en acrylamide, une molécule cancérigène que les biologistes connaissent bien. L’acrylamide  » alimentaire  » serait il aussi dangereux ? Pas sûr. Voici deux ans, des scientifiques suédois défrayaient la chronique en dénonçant la présence d’acrylamide dans les aliments riches en hydrates de carbone. Au pilori : les chips, les frites, et plusieurs sortes de pains et gâteaux. Stupeur ! L’acrylamide dans ces aliments serait-elle dangereuse pour la santé ? Ou au contraire sans le moindre effet car aussitôt détruite dans l’organisme, comme l’ont suggéré plusieurs spécialistes de […]