Airelle rouge : la baie énergétique !

Depuis quelques années, la vulgarisation des aliments surgelés nous a familiarisé avec ces baies rouges aussi grosses que des cerises et d’une acidité qui les fait merveilleusement accompagner viandes rouges et gibiers. Mais savez-vous que les fruits de Vaccinium vitis-idaea, mais aussi ses feuilles, ont des vertus thérapeutiques fort appréciables ? Elles sont d’ailleurs utilisées de manières très différentes.

Coriaces et d’une belle couleur vert foncée avec une forme lancéolée, les feuilles feraient un peu penser à celles du buis… si elles étaient vernissées. Après la cueillette, faites-les sécher en couches minces. Préparées en décoction, leurs dérivés phénoliques et leurs flavonoïdes associés à des tanins et des sels minéraux auraient des vertus diurétiques.

En revanche, ne faites pas sécher les fruits ! Vous les consommerez frais sur le champ, ou à tout moment de l’année si vous les avez congelés, en les faisant cuire avec du sucre pour compenser leur acidité. Car la baie d’airelle est une mine de principes actifs énergisants, au premier rang desquels l’acide ascorbique ou vitamine C dont elle contient des quantités. Elle renferme également des anthocyanes et des flavonoïdes, de sorte qu’elle est recommandée à celles et ceux qui éprouvent des problèmes de capillaires ou de vaisseaux.