Alimentation contaminée : l’Anses veut réduire les seuils de cadmium

Omniprésent dans l’environnement, le cadmium est une substance toxique pouvant contaminer notre alimentation. Devant le risque encouru, l’Anses émet de nouvelles recommandations pour réduire l’exposition de la population. « Le cadmium est un élément trace métallique très répandu dans l’environnement à l’état naturel et en raison de l’activité humaine, notamment agricole (dans les matières fertilisantes) et industrielle », explique l’Agence nationale de Sécurité sanitaire (Anses). «  Il pénètre facilement dans les végétaux par leurs racines et entre ainsi dans la chaîne alimentaire. Reconnu cancérogène, mutagène et toxique pour la reproduction, le cadmium entraîne chez l’Homme des atteintes rénales et une fragilité osseuse […]