Alimentation : des insectes au menu !

La consommation d’insectes porte un nom : l’entomophagie. Comme le souligne l’Organisation des Nations-Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), elle constitue « une ressource particulièrement appropriée pour l’alimentation humaine et animale en raison des prix croissants des protéines animales, de l’insécurité alimentaire, des pressions accrues sur l’environnement, de la croissance démographique, etc. (…) Ainsi, il devient urgent de trouver des alternatives à l’élevage du bétail conventionnel et d’autres sources d’aliments pour les animaux ». Actuellement, plus de 1 900 espèces d’insectes entreraient dans les menus plus ou moins réguliers de 2 milliards d’humains. A l’échelle mondiale, les insectes les plus consommés sont […]