Allergies alimentaires: lorsque le lupin s’en mêle…

Allons bon! Voilà que vient d’apparaître un nouvel allergène, issu d’un produit de plus en plus utilisé dans l’alimentation humaine. Il s’agit du lupin, dont la farine vient s’immiscer un peu partout car elle est appréciée comme exhausteur de goût. Grâce à cette caractéristique il devient possible de fabriquer des aliments plus goûteux tout en utilisant moins de matières premières! C’est un vrai problème car selon les spécialistes des d’allergies croisées existent fréquemment entre le lupin et l’arachide . Les allergies alimentaires sont à l’origine de presque 10% des cas de choc et l’un des allergènes qui se trouvent le […]