Apéritifs d'été salés, tension en danger ! - A la une

Même en vacances, vigilance sur la tension artérielle. A fortiori lorsque l’on est hypertendu, mieux vaut limiter la consommation de sel, car les apéritifs et buffets dînatoires regorgent de produits particulièrement salés. Pickles, olives, fromages et charcuteries… La Fondation Hypertension démasque le sel caché de nos apéritifs.

« La lacto-fermentation des légumes (choucroute, pickles, cornichons, olives) apporte beaucoup trop de sel caché », prévient le Pr Xavier Girerd, cardiologue et président de la Fondation Hypertension pour AGIR sur sa tension. La quantité de sel dans un pickle dépend de la taille du légume. Si celui-ci est de la taille d’un petit cornichon, il faudra en consommer une dizaine pour atteindre un gramme de sel. Les olives, elles, sont mises à tremper dans une eau salée à 10 %. Concrètement, dans un bocal contenant 100 ml, on ajoute 10 g de sel, afin de rendre les olives consommables. « Ce sel ne s’évapore pas […]

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Apéritifs d’été salés, tension en danger !