Après les fêtes, bouillons à volonté !

Ne jetez pas l’eau du bouillon ! Appelé également « consommé », ce fameux bouillon correspond au liquide obtenu par la cuisson prolongée de légumes ou de viandes (bœuf, veau, poule), dans de l’eau salée bouillonnante. Au-delà de l’aspect gustatif, « il s’avère très recommandé sur le plan nutritif », souligne Juliette Renodau, diététicienne-nutritionniste à Saint-Herblain (Loire-Atlantique). Le plein de vitamines ! Et pour cause, « cette eau a recueilli les minéraux et les vitamines dites hydrosolubles des aliments en question. Par exemple les vitamines B et C, pour les légumes », illustre-t-elle. « Le bouillon s’avère donc parfait pour reminéraliser, se réhydrater ». Et ce, « d’autant plus […]