Asperges, épinards, poireaux et betteraves : des vitamines pour le printemps

L’asperge  Elle est le légume de printemps par excellence. Présente sur les étals d’avril à juin seulement, elle vous offrira, qu’elle soit blanche, violette ou verte, de nombreux nutriments avec peu de calories. Elles sont notamment riches en inuline, très efficace pour stimuler et régulariser le transit intestinal, mais aussi en vitamine C, favorisant la formation du collagène et l’absorption du fer. Elle contient également des antioxydants pour lutter contre l’inflammation et le vieillissement cellulaire. Si vous les choisissez tendres, vous pourrez les déguster nature, « tièdes ou chaudes avec une sauce vinaigrette ou hollandaise, une sauce mousseline ou une simple […]