Barbecue : la sécurité avant tout

Chaque été fait la part belle aux barbecues. Et chaque été connaît son lot d’accidents aussi stupides qu’évitables. Pour prévenir les brûlures et inhalations de substances toxiques, voici quelques conseils de prudence. Avant toute chose, la cuisson au barbecue n’est pas dangereuse. Sauf si des composés toxiques se déposent sur les aliments ou sont inhalés lors de la combustion du charbon de bois ou des allume-feu. En effet, « la cuisson d’aliments à des températures élevées, en particulier en contact direct avec la flamme, conduit à la formation en surface de composés chimiques dont certains comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) […]