Bébé veut du fer… mais pas des épinards !

Environ 70% des enfants de moins de 10 mois ont des apports insuffisants en fer ! Et ce n’est pas en se jetant sur les épinards qu’ils combleront leur carence… Et oui, contrairement à ce que laisse croire Popeye, les épinards ne constituent pas la meilleure source de fer alimentaire. Cette légende est née à la fin du XIXème siècle… de la faute de frappe d’une secrétaire. Chargée de transcrire les résultats d’une recherche scientifique sur les propriétés de la feuille d’épinard, elle malencontreusement multiplié par dix les 3 mg relevés durant l’expérience ! Le Pr Bertrand Chevallier dirige le […]