Bientôt des repas « normaux » pour les intolérants au gluten?

La maladie cœliaque (aussi connue sous le nom d’intolérance au gluten) impose aux patients un régime des plus restrictifs. Les produits à base de blé, de seigle, d’orge et d’avoine doivent être totalement exclus. Autrement dit, adieu pain, pâtes et autres biscuits. Des chercheurs français semblent avoir mis en évidence le rôle clé d’une certaine protéine qui pourrait s’avérer efficace contre cette maladie. Les patients atteints de la maladie cœliaque ne possèdent pas les enzymes nécessaires pour dégrader correctement le gluten lors de la digestion. Les malades sont, entre autres, sujets à des douleurs abdominales chroniques (diarrhées, crampes…) et présentent […]