Botulisme alimentaire : soignez vos préparations « maison »

Entre 2010 et 2012 en France, 51 personnes ont été touchées par une forme de botulisme (un décès). Le point sur cette toxi-affection alimentaire causée par le plus souvent par la bactérie Clostridium botulinium. Laquelle est généralement retrouvée dans des charcuteries avariées ou des conserves insuffisamment stérilisées. Faites « maison », le plus souvent. « Le botulisme est une maladie grave, potentiellement fatale, mais néanmoins, rare », précise l’OMS. Non contagieuse, elle est provoquée par l’ingestion d’aliments contaminés.  La  contamination se traduit par une accumulation de neurotoxines au niveau de l’intestin. Entre 2010 et 2012, un total de 21 foyers a été concerné un […]