Camembert : 45 % de matière grasse ou 1% de matière grise ?

Fromage le plus consommé de France, le camembert fleure les pieds du Bon Dieu… et n’élèverait pas le taux de cholestérol. Tels sont les résultats d’une étude commanditée par un célèbre fromager. Pas de quoi pourtant, en faire tout un fromage… Fleuron de notre patrimoine gastronomique, le camembert est souvent le supplément d’un bon repas. C’est aussi un fromage riche en calcium (environ 200 mg la portion de 30 g), un atout malheureusement compensé par une importante quantité de lipides, en particulier des acides gras saturés reconnus pour leur effet néfaste sur le taux de cholestérol. Pour étudier l’impact d’un […]