Cancer de lestomac: mangez des légumes crus
et du tofu!
04 février 2002
La consommation de crudités et de tofu plus de trois fois par semaine diminue le risque de mortalité par cancer de lestomac.
Premiers mécanismes pour expliquer ces résultats: les micronutriments – caroténoïdes, vitamine C, fibres alimentaires, vitamine E, sélénium qui sont présents en abondance dans les légumes crus. Or ces substances seraient capables de prévenir lapparition de lésions de lADN cellulaire, lesquelles sont à lorigine de dégénérescences cancéreuses.
Ce nest pas tout. Parmi leurs autres qualités, les crudités présenteraient celle de renforcer le système immunitaire. Le plus intéressant, cest probablement comme lont découvert un certain nombre de chercheurs dans plusieurs pays différents, que la consommation fréquente de tofu diminue elle aussi le risque de cancer gastrique. Le tofu, cest ni plus ni moins que de la pâte de soja
Or un certain nombre détudes suggèrent, depuis plusieurs années, que la faible fréquence des cancers du sein, du côlon et de la prostate en Chine et au Japon, résulte dune alimentation riche en soja. Ce dernier renferme en effet des isoflavones, connues pour leurs propriétés antioxydantes. Mais ces substances jouent également un rôle important dans linhibition de langiogenèse, cest-à-dire la formation de nouveaux vaisseaux sanguins. Lesquels alimentent la tumeur et favorisent sa croissance.
A linstar de certaines chimiothérapies anticancéreuses qui privent les cellules tumorales de leurs « aliments » en bloquant leur vascularisation, les isoflavones du tofu lutteraient donc elles aussi contre la prolifération des cellules cancéreuses. A suivre