Cancer de l’estomac: mangez des légumes crus… et du tofu!

La consommation de crudités et de tofu plus de trois fois par semaine diminue le risque de mortalité par cancer de l’estomac. Premiers mécanismes pour expliquer ces résultats: les micronutriments – caroténoïdes, vitamine C, fibres alimentaires, vitamine E, sélénium – qui sont présents en abondance dans les légumes crus. Or ces substances seraient capables de prévenir l’apparition de lésions de l’ADN cellulaire, lesquelles sont à l’origine de dégénérescences cancéreuses. Ce n’est pas tout. Parmi leurs autres qualités, les crudités présenteraient celle de renforcer le système immunitaire. Le plus intéressant, c’est probablement comme l’ont découvert un certain nombre de chercheurs dans […]