Céréales et cancer du colon

En traitant le son de blé destiné aux céréales au moyen d’un procédé d’extrusion, une méthode qui en modifie la texture, on obtient une action préventive anticancéreuse encore meilleure que celle du son brut ou des céréales en flocons. Les résultats d’une étude de six mois menée à l’Université de Californie viennent d’être présentés au congrès annuel de l’American Chemical Society à Boston (USA). On a en effet constaté que le nombre de cellules intestinales anormales est réduit de 40% lorsque du son ainsi modifié est introduit dans l’alimentation des rats de laboratoire. On s’explique encore mal pourquoi le son, […]