Cuisson au gaz : risque d’asthme infantile

Selon de nombreux chefs et autres foodistas, cuisiner au gaz est la meilleure façon de réussir toutes les recettes. Pourtant, ce mode de cuisson serait à bannir selon l’ONG CLASP et l’Alliance européenne pour la santé publique (EPHA). Associées à l’institut de recherche « Organisation pour la recherche scientifique appliquée aux Pays-Bas » (TNO), elles ont mené un travail qui aboutit à un constat accablant : la cuisson au gaz (plaques de cuisson, fours, cuisinières) provoque des dépassements des seuils limites de concentrations de pollution au dioxyde d’azote recommandés par l’Organisation mondiale de la Santé (OMS). Et ce « plusieurs […]