De la gueule de bois aux cancers…

Acétaldéhyde: retenez bien ce nom! Produit par la digestion de l’éthanol, il donne mal au crâne après une soirée trop arrosée. Notre organisme, débordé par l’excès, ne peut plus produire en quantités suffisantes une enzyme qui porte le joli nom d’aldéhyde déshydrogénasse 2 et rend l’acétaldéhyde inoffensif. Des travaux publiés dans la revue Biochemistry rappellent que l’acétaldéhyde joue également un rôle dans l’apparition de certains cancers, notamment de l’œsophage du larynx et du foie. Ces derniers sont particulièrement fréquents chez les buveurs excessifs… mais aussi parmi les Asiatiques, dépourvus du gène nécessaire à la production de l’enzyme salvatrice. L’intolérance des […]