Des desserts sans culpabiliser

Lancé fin janvier 2001 le PNNS ou Programme national Nutrition Santé, mène la “chasse” au sucre, au gras, au sel pour contrer l’épidémie d’obésité. Parmi ses objectifs : réduire de 25% en 5 ans notre consommation de glucides simples ajoutés.

Dur, dur, la chasse aux desserts. Et à l’approche de l’été, on regarde avec nostalgie vers la roulotte du marchand de glaces. Peut-être à tort. C’est vrai, la glace est souvent perçue comme un interdit nutritionnel. Trop calorique ? Pas sûr…

Il y a bien pire en fait, et bien des douceurs perçues comme quasi-diététiques ne le sont pas. Si vous prenez comme base le traditionnel ” double boule, sachez que :

• Un sorbet n’apporte pas plus de calories que 100 g de compote de pommes ;
• Une crème glacée avec une langue de chat (quasiment un pacte avec le Diable !) apportent autant de calories qu’une crème dessert en pot individuel. Ni plus, ni moins;
• Enfin, une glace “allégée” équivaut à 100 g de fromage frais nature à 20 %, soit… 2 fois moins qu’un yaourt au lait entier.

Des glaces “allégées” ? Oui, cela existe. Pas depuis longtemps, mais elles sont appauvries en sucre et en matière grasse. Et elles permettent désormais aux gourmands attentifs à leur poids de “s’autoriser” quelques boules de temps à autre. Une bonne idée car un régime bien mené, équilibré et surtout durable ne peut se concevoir sans une part de plaisir. Une fois par semaine au moins, il est important de se faire une petite fête…

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  Source : OMS, 14 avril 2005