Des pâtes complètes… sans blé complet !

03 mars 2008

Ah, les pâtes « complètes » ! Leurs adeptes apprécient leurs indéniables qualités nutritionnelles. Les réfractaires eux, rebutés par leur couleur « jaune sombre » si particulière, et par leur consistance disons… un peu lourde ! C’est notamment pour séduire ces derniers que la maison Panzani a mis au point « une alternative aux pâtes au blé complet ». A table…

Dépourvues de blé complet donc, ces « Panzani Plus » appartiennent à la catégorie des pâtes sèches. Elaborées à partir d’amidon transformé de blé elles contiennent des fibres, de la vitamine B9, du magnésium et du fer.

A en croire le dossier de presse, elles apporteraient les « bienfaits du blé complet, le goût en plus ». Vérification faite, le pari semble gagné. Tout au moins pour ce qui concerne la couleur du produit, jaune éclatant. Pour le reste, rien de révolutionnaire, particulièrement en ce qui concerne leur goût, très conventionnel.

Quant aux vraies pâtes « complètes », précisons qu’elles sont fabriquées à partir de semoule de blé complète. Leur consommation régulière fait d’ailleurs partie des recommandations du Plan national Nutrition Santé (PNNS). Préférez-les al dente, leur assimilation sera plus lente. Elles exploiteront alors pleinement leur potentiel de glucides complexes. Trop cuites elles seraient digérées plus rapidement et vous n’en tireriez pas autant profit.

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