Développement : la naissance du goût

Avant même la naissance, les bébés sont capables de distinguer les quatre saveurs de base – acide, amer, salé et sucré -, avec une nette préférence pour le sucré. Comment les amener ensuite à élargir leur palette gustative ? En comptant sur leur curiosité naturelle et en faisant preuve de patience. In utero. Les papilles gustatives du fœtus commencent à se développer dès le 3e mois de grossesse, au niveau des tissus qui deviendront ceux de la langue. Elles s’étendent ensuite progressivement jusqu’à tapisser toute la cavité buccale. Elles y sont deux à trois fois plus nombreuses que dans la bouche […]