Diversification alimentaire : ses premières purées maison

Pour ses premières purées, bébé appréciera les saveurs légèrement sucrées des carottes ou du potiron. © Phovoir

Entre 4 et 6 mois, votre bébé peut commencer à goûter ses premiers légumes mixés, mélangés à un peu de poisson ou de viande. Des idées de mariages de saveurs pour séduire à coup sûr son jeune palais.

En nutrition, les recommandations changent régulièrement, en fonction des dernières données scientifiques, pour coller au mieux aux besoins des tout-petits. Jusqu’à la fin des années 2000, la tendance était de diversifier le plus tardivement possible, c’est-à-dire après l’âge de 6 mois, surtout lorsqu’il existait un terrain familial allergique. Les travaux récents remettent en cause cette attitude et recommandent de diversifier progressivement l’alimentation de bébé à partir de 4 mois, en faisant toujours du lait la base de ses repas. Et sans insister face à d’éventuels refus. A cet âge, rien ne presse.

Pour ses premières purées, côté légumes, préférez les carottes, les haricots verts, les courgettes, le potiron… Leurs saveurs douces passent plus facilement auprès des tout-petits. Evitez les légumes au goût prononcé ou dont la fermentation peut être responsable de gaz et de douleurs abdominales (poivrons, salsifis, choux à feuilles, céleri, petits pois, navets, vert de poireaux…). Toutes les viandes peuvent être proposées d’emblée mais faites-les toujours bien cuire pour éviter de transmettre bactéries pathogènes et parasites. Tous les poissons sont également autorisés, qu’ils soient maigres (carrelet, colin, limande, merlan, raie, sole, turbot…) ou gras (hareng, maquereau, sardine, saumon, thon…). Mais le goût plus prononcé de ces derniers peut avoir un peu plus de mal à être accepté. Enfin, en raison de la présence de contaminants chimiques dans les poissons, notamment les plus gras, n’en donnez pas à votre enfant plus de deux fois par semaine avant l’âge de 3 ans.

En pratique

Pour préparer les premières purées de bébé, n’ajoutez jamais de sel. Côté proportions, vers 6 mois, comptez par jour environ 2 cuillères à café de viande ou de poisson ou 1/4 d’œuf dur, 1 petite pomme de terre, deux à trois cuillères à soupe de légumes, 100ml de lait 2^ème âge pour mixer la purée et une cuillère à café d’huile (maïs, tournesol, olive, colza). Les associations saumon/épinards ou courgettes, brocolis/jambon blanc, haricots verts/poulet fonctionnent bien. Mais n’hésitez pas à tester des alliances plus étonnantes type cœur d’artichaut/poisson blanc ou encore banane/poisson blanc. Cette dernière recette a généralement beaucoup de succès.

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  Source : Réponses à toutes les questions que vous vous posez sur l’alimentation de votre enfant, professeur Patrick Tounian, Odile Jacob, 199 pages, 21,90€ ; blog La cuisine de bébé consulté le 14 novembre 2014

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  Ecrit par : Aurélia Dubuc – Edité par : Emmanuel Ducreuzet