Du sucre, naturellement

Tartelettes, cookies, crèmes, glaces, pain d’épice… Vous adorez les desserts ? Vous savez pourtant qu’il ne faut pas en abuser, car le sucre blanc ne vous apporte que des calories vides… et quelques bourrelets. Heureusement, le livre d’Ellen Frémont, Desserts aux sucres naturels, vous révèle des recettes à base de sucres naturels, riches en nutriments. Vous pourrez ainsi déguster (un peu) plus de savoureuses douceurs.

Mélasse, sirop d’agave ou d’érable, xylitol ou encore, plus simplement, miel… Les sources de sucres naturels, riches en nutriments sont nombreuses. Contrairement au sucre blanc, ils ne sont pas raffinés. Par conséquent, ils conservent minéraux, vitamines et oligoéléments. Pour autant, il n’est pas question d’en abuser. Vous finiriez quand même par prendre du poids. Malgré tout, ces produits constituent une alternative santé intéressante en termes de desserts.

Par exemple, concoctez une panna cotta coco-framboise avec du xylitol pour remplacer le traditionnel sucre. Vous y ajouterez entre autres une huile de coco vierge et de première pression à froid. Ainsi, « les précieux acides gras de la noix de coco ne seront pas dénaturés et votre corps pourra en tirer profit », précise la naturopathe.

Ou pourquoi pas un pudding de riz gluant à la mangue. Ici le sucre sera remplacé par du sirop de riz. Mélangé au lait de coco et à la mangue bien mûre… Un délice. Un dessert classique aux saveurs exotiques. D’autant plus délicieux que « l’utilisation d’un sirop de céréales riche en enzymes permet une prédigestion des amidons présents dans le riz, offrant une digestibilité optimale ». A vos fourneaux !

Desserts aux sucres naturels d’Ellen Frémont, Larousse, 95 pages, 8,90 euros

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  Ecrit par : Dominique Salomon - Edité par : Emmanuel Ducreuzet