Excès de poids: faites des économies au quotidien

Pour lutter contre le surpoids, mieux vaut se construire une diététique au quotidien que recourir à des régimes drastiques dont les résultats à moyen ou long terme sont décevants. Certes en vous privant de sucres et de graisses vous parviendrez bien à perdre quelques kilos. Mais tout porte à croire que vous les reprendrez – et au-delà – quelques semaines après avoir renoué avec vos anciennes habitudes. Mieux vaut introduire quelques changements et alléger vos recettes. Vous y gagnerez en termes de calories absorbées sans rien perdre de ce qui fait le plaisir de la table, bien au contraire! La cuisson en papillote avec une goutte d’huile d’olives par portion exalte les saveurs qui ne sont plus « couvertes » par le beurre cuit ou des sauces lourdes chargés de farine pour faire un « fond ». Au lieu de faire sauter les haricots verts à la poêle, ne vous privez pas du plaisir de poser une noix de beurre avant de les servir, délicatement grillés par un passage dans la sauteuse, à sec. Ne vous privez pas du plaisir de la saveur sucrée car elle participe à la joie de vivre mais remplacez les sucres ajoutés par de l’aspartame. Et puis laissez le gras de la viande, la peau du poulet et rabattez-vous sur le poisson et la dinde! Laissez le gras de la viande, la peau du poulet et rabattez-vous sur le poisson et la dinde!

• 

  Source : Ophtalmic Epidemiology, 1999, 6 : 171-180