Fête et santé peuvent faire bon ménage: la dinde, par exemple…

C’est le mois de décembre et nous commençons à préparer les menus de fêtes. Alors faisons taire les rabat-joie car, même pour les malades, il est toujours permis de se faire plaisir. Tenez, voyez la dinde par exemple: Evitez de boire la sauce, mais sa chair n’est pas grasse du tout. Pas davantage qu’une truite et bien moins qu’un steak grillé!

Même si il s’y trouve un peu de graisse (très exactement 6% de la masse totale de chair), elle est riche en acides gras protecteurs. La viande de dinde contient aussi des acides aminés essentiels, du fer, du phosphore et de la vitamine B. Enfin comme elle est très peu salée, elle sera recommandée aux hypertendus et aux cardiaques.

Pour l’accompagner, vous avez le choix entre les pommes ou les marrons. La pomme contient des fibres et combat la constipation. Elle est aussi anti-diarrhéique et diurétique, elle coupe la faim et fait baisser le taux de cholestérol. Quant au marron, il est certes plus riche en calories mais contient de nombreux sels minéraux, de la vitamine B1 et renferme du calcium et du fer…

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  Source : Nature, 2 septembre 1999