Fête et santé peuvent faire bon ménage: la dinde, par exemple

10 décembre 1997

C’est le mois de décembre et nous commençons à préparer les menus de fêtes. Alors faisons taire les rabat-joie car, même pour les malades, il est toujours permis de se faire plaisir. Tenez, voyez la dinde par exemple: Evitez de boire la sauce, mais sa chair n’est pas grasse du tout. Pas davantage qu’une truite et bien moins qu’un steak grillé! Même si il sy trouve un peu de graisse (très exactement 6% de la masse totale de chair), elle est riche en acides gras protecteurs. La viande de dinde contient aussi des acides aminés essentiels, du fer, du phosphore […]

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Source : Nature, 2 septembre 1999

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