Fromages au lait cru : comment prévenir les risques pour la santé ?

Alors que des fromages vendus en grandes surfaces viennent d’être rappelés pour cause de suspicion de contamination a la listéria, l’Agence nationale de Sécurité sanitaire (Anses) vient de publier une expertise sur les risques pour la santé liés à la consommation de fromages au lait cru. Quels fromages sont incriminés ? Car cette consommation n’est pas sans danger. E.Coli, salmonelle ou listéria peuvent provoquer des intoxications alimentaires responsables de gastroentérite, d’insuffisance rénale voire de décès. Les principales sources sont les fromages à pâtes molles à croûte fleurie (comme le camembert, le brie ou le crottin) et les fromages à pâtes […]