Graines germées, une culture à éviter

Selon l’Institut de Veille sanitaire (InVS), la souche de la bactérie E. coli O104:H4 isolée en Gironde « est génétiquement apparentée à la souche identifiée en Allemagne ». Cette bactérie rappelons-le, s’est trouvée à l’origine de 15 cas de syndrome hémolytique et urémique (SHU) et de diarrhées sanglantes en Gironde, fin juin. En cause, des graines germées. Suite à cet épisode, les autorités françaises ont recommandé de ne pas manger de graines germées crues. « Seule la cuisson à haute température permet de tuer les bactéries comme l’E. coli O104 :H4 », explique la Direction générale de la Santé (DGS). […]