Intolérable, ce gluten ! 
D’après le Pr Jean-Pierre Olives, gastro-pédiatre au CHU de Toulouse, un Français sur 200 serait intolérant au gluten. Ce qui représente tout de même, environ 300 000 personnes. Egalement appelée maladie coeliaque, cette intolérance est donc particulièrement fréquente. A tel point que certains spécialistes s’interrogent sur l’intérêt d’un dépistage de masse.
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