Intoxication alimentaire : comment notre cerveau se souvient de ce qui nous a rendu malade

Publiée dans la revue Nature, une étude de l’université de Princeton vient d’identifier avec précision le « centre de la mémoire » responsable des aversions alimentaires faisant suite à une intoxication. L’énigme du délai entre le repas et les symptômes « Ce qui a longtemps intrigué les chercheurs, c’est le délai ente le repas et le malaise », explique Christopher Zimmerman, auteur principal de l’étude. Contrairement à la brûlure immédiate au contact d’une casserole chaude par exemple, l’intoxication alimentaire implique un délai significatif entre la consommation et les symptômes. Pour percer ce mystère, l’équipe a conçu une expérience ingénieuse. Des souris ont découvert […]